閬中的醋文化來源已久，許多小伙伴到閬中都會帶些咱大閬中特產的醋留念或送人，說起來，關于這閬中醋還有好多神奇的故事呢!

　　傳說，在閬中民間，釀醋要供奉神明。大周當年分封神位時，姜子牙主動向周武王討了一個“醋炭神”，因為他知道，自己功高蓋世，只得自甘人后，也算是功成身退了。

　　閬中從清代開始就有祭拜“醋炭神”姜子牙的習俗，每年除夕，醋坊的工人就會從嘉陵江邊撿回鵝卵石，用炭火燒得透紅，再放入盛有醋的大銅勺或其他器皿中，一邊搖動，一邊在院中跑圈，邊跑邊念《醋炭神》民謠：醋炭神，醋炭神，封神榜上你為尊，今夜除夕來家內，驅逐邪魔離家門。一不打天，二不打地，三不打門臣戶尉，四不打家神灶君，五不打吉慶財神，六不打福祿壽星，七不打三代祖考，八不打過路貴人，九不打平民百姓，十專打瘟魔疫君、潑神亂鬼。醋炭有靈，掃除疾病，保佑全家，如意吉慶。

　　還有另一種故事則是和醋的來源有關。傳說，酒仙杜康在一次釀酒時，將酒糟放在缸里發酵，因急事外出，回來后已是第21天的酉時。他揭開缸蓋，突覺異香撲鼻，一嘗酒糟水，只覺香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，煮菜放一點，煮出來的菜香酸可口，令人食欲大增。杜康就把它叫做調味醬。后來，杜康覺得應該像酒一樣取一個好聽的名字，聯想到“21天的酉時”，把它合起來不就是“醋”嗎?于是，醋的釀造技術就在這次偶然發現中被傳承下來。

　　再后來便是明末清初的事兒了，這與咱閬中醋的傳承有關。那時戰亂不斷，身懷絕技的索義挺逃難途經閬中，與妻兒棲身在閬中城北過街樓旁的一間茅屋里。他見閬中山清水秀，氣候宜人，盛產小麥、大米和中藥材，是釀醋的絕好地方。于是，便傾其所有，購置茅屋，開設醋坊。經過精心發酵，釀出來的醋顏色紅棕，酸味柔和，回甜可口，一時間轟動閬中城，產品遠銷各地。也就是咱現在閬中醋的鼻祖了。